PETITS POIS aux noisettes et son coulis de poivron

Pour 6 personnes :

500 gr de petits pois frais ou surgelé bio (picard)

100 gr de noisettes

Huile de noisette

4 échalotes

Parmesan

thym

Coulis de poivron:

1 gousse ail

1kg de poivrons rouges

1petit pot de sauce tomate
Creme fraiche épaisse
🌶 D'espelette 

Pour le dôme de petits pois

Plonger dans l’eau bouillante les petits pois, laisser cuire 3 MINUTES (pas plus) et égouttez dans une passoire. Versez de l’eau froide sur les petits pois pour garder la couleur. Hachez finement vos 100 gr de noisettes et vos 4 échalotes.

Mélanger avec les petits pois les noisettes, échalotes et huile de noisette. Rajoutez un peu de soja et du poivre.

Remplissez des moules en forme de dôme ou si vous n’en avez pas, des verres ou petits contenants ronds.

Filmer avec du cello frais et  mettre au frigo

Faire cuire les poivrons coupés en 2 au four sur la fonction gril. Quand la peau noircit, éteignez le four en laissant les poivrons.

Ceci vous permettra d’enlever la peau qui se détache toute seule. Vous pouvez les faire cuire la veille

Une fois la peau enlevée, mixez les poivrons avec un peu de concentré de tomate, du sel et du poivre, des herbes (thym )et un peu d’huile de noisette ainsi qu une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse et une pincée de 🌶 

Pour la tuile au parmesan : jeter des petits tas de parmesan dans une poêle anti adhésive, rajoutez du thym dessus.

Quand la tuile dore enlever doucement et rouler la sur un verre pour qu’elle prenne forme

Pour faciliter le démoulage des dômes, vous pouvez les mettre au congélateur ¼ heure

Démouler les dômes de petits pois, rajoutez une quenelle de coulis de poivron

Poser sur le dôme la tuile de parmesan au thym

Vous m’en direz des nouvelles, c’est original et les saveurs se marient délicieusement

Et en plus , avant l’été, recette légère pour la ligne

Tout est parfait !!!!!

Bon app !!