Courgette froide à la méditerranéene

Courgette froide à la méditerranéene

Pour 4 personnes
 4 courgettes fines et allongées
un poivron
 un oignon
 des olives noires
une boîte de de sardines pimentées à l'huile
 pesto

Coupez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur, mettez les courgettes à cuire dans de l'eau avec un cub bio,laissez cuire 4 minutes (il faut absolument qu'elles restent fermes) Puis faites-les revenir dans une poêle avec un petit peu de beurre et d'huile d'olive. Laissez les refroidir.
 Pendant ce temps coupez un poivron, une tomate,un petit oignon en dés puis mélangez avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
  Badigeonnez vos courgettes avec du pesto puis posez sur vos courgettes la préparation de petits cubes de légumes, décorez avec des olives noires.
 Dans un petit caquelon à part écrasez des sardines pimentées en boîte avec un petit peu de vinaigre balsamique. Mangez un peu de sardines avec la courgette aux légumes
Dégustez bien frais. Vous pouvez cette préparer cette entrée à l'avance
Petite entrée goûteuse et rafraîchissante.
A servir avec un vin rosé de fronton "Ines"

Paella facile et rapide

La paella de Domi

Encore une recette facile et rapide . Pour 5/6 personnes

Shopping liste:
300g de riz à paella
150g de poivron vert et rouge
1 petit oignon
1 grain d'ail
120g de chorizo
1 tomate pelée et coupée en morceaux
huile d' olives
150g de petis pois
300g d'anneaux de calamars
5/6 poulpes
1 sachet d'épices à paella
12 grosses crevettes

Dans un plat à paella de 31 cm., faire revenir dans l'huile chaude, l'oignon et l'ail coupés en lamelles
Ajoutter  les poivrons coupés en lamelles et le chorizo. Je fais fondre ce mélange et je verse ma tomate , les calamars et  les poulpes. Je fais cuire 5/10 min. Ensuite je rajoutte le riz, je mélange le tout.
Je mouille avec 600g/700g d'eau chaude et je laisse bouillir pendant 5 min.
Dans un peu d'eau chaude je mélange les épices à paella que je verse dans le plat. Je resale si c'est nécessaire.
Je baisse le feu pour que la paella bouille à feu doux , si le riz est trop sec ajoutter de l'eau.
A la fin de la cuisson, je mélange les petits pois et je décore avec les crevettes.

Le plat vous plait?  Alors régalez vos amis et votre famille.

La tarte à l'abricot de derniére minute

La tarte à l'abricot de dernière minute ( je l'ai faite 45 min avant le repas]

Pour cette tarte toute simple prennez :

1  pâte feuilletée pur beurre

des abricots frais

du parlin en grains, amandes ou noisettes concassées au choix

et de la cassonade.

J'étale ma pâte feuilletée avec la feuille de cuisson dans un moule à tarte, je pique la pâte.

Je dispose sur cette pâte les oreillons d'abricots que je saupoudre de cassonade

et je termine avec du pralin ou amandes ou noisettes.

Sur la photo j'avais mis du pralin . Vous faîtes cuire à 180°,

quand la tarte est croustillante on arrête la cuisson.

C'est croustillant  et vraiment délicieux!!!

Gaspacho de melon et de concombre à la brousse

Recette  que vous faites en 10 minutes maxi

Pour cela il faut pour 6 personnes
2 beaux melons
2 tranches de jambon
2 concombres
2 tomates bien mûres
1 oignon nouveau
50g de brousse de brebis ou chèvre
1 botte de basilic
6c.à soupe de vinaigre de xéres
3c.à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Coupez les melons en dés. Pelez les concombres, retirez les pépins et coupez la chair en dés. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Mixez les melons, les concombres, le basilic, ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive. Assaisonnez.
Plongez les tomates  10s dans de l'eau bouillante. Retirez la peau, otez les graines. Taillez la pulpe en petits dés.  Emincez l'oignon. Mélangez- le à la brousse et aux dés de tomates.
Coupez le jambon en allumettes. Répartissez le gaspacho dans des verres. Posez sur le dessus 1 cuil du mélange à la  brousse. Parsemez d'allumettes de jambon cru.

Servez ce gaspacho trés frais.

Et...bon appétit!!!!

TIramisu citron au limoncello

Le tiramisu de Domi au  citron et limoncello

Shopping liste pour 6 personnes:

18 biscuits à la cuillère

3 gros oeufs

100g de sucre

250g de mascarpone

3 citrons jaunes bio

10ml de limoncello

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le mascarpone en continuant de fouetter, incoporer le zeste de 2 citrons ainsi

 que le jus d'un citron.  Battre les blancs en neige et incorporer doucement 40g de sucre.

Ajouter les blancs en neige au mascarpone.

Préparer le sirop en mélangeant le limoncello et le jus des 2 citrons.

Imbiber les biscuits avec le sirop et les répartir dans le plat .

Recouvrir avec la crème au mascarpone.

Placer au frais et dégustez, cela change du traditionnel tiramisu.

Vous pouvez faire ce tiramisu la veille, il est encore meilleur.

Lamelles d'Encornet chorizo à ma façon

Pour 4 personnes
1kg200 de lamelles d encornets (ou plus si gros mangeurs. Cela réduit de moitié)
1 bocal en verre de ratatouille bio ou un reste de votre ratatouille
4  tomates bio
4 grosses gousses d ail
100 gr de chorizo fort ou doux selon votre goût
Piment d'espelette

Dans un faitout cuire avec un cub bio les lamelles d encornets pendant 20 minutes pour les attendrir,éteignez le feu après les 20 minutes et laissez les reposer dans l'eau pendant ce temps dans une poêle mettez le chorizo coupé en petits dés à cuire avec les 4 gousses d'ail hachées ainsi que vos lamelles coupées en petits morceaux.  Faites bien revenir le tout.Rajoutez la conserve de ratatouille bio ou votre ratatouille maiso'ainsi que vos quatre tomates pelées et coupées en petits cubes, et rajoutez l'indispensable pincée de Piment d'espelette 🌶

. Faites cuire tout doucement
Dégustez avec un riz ou une pomme de terre vapeur.
Ce plat est hyper facile à  réaliser même pour de nombreux invités et est toujours très apprécié durant la période estivale et de plus bon marché !!
Vous pouvez le servir avec un gaillac rouge type " mas pignou" ou le rosé de Jo Riu "gourmandise

Mille feuille froid d'aubergines

C'est la saison des aubergines, voici une nouvelle recette que vous dégusterez en entrée

Pour 4 personnes  il faut:
2 grosses aubergines
huile olive
1 c.à café rase de sucre
150g de chèvre frais
1 c.à soupe de brousses ( ou crême fraîche épaisse ou mascarpone)
1 gousse d'ail
4 brins de basilic
450g de tomates fraiches et coupées menues
2 c.à soupe de vinaigre balsamique
1 oignon nouveau
fleur de sel
poivre du moulin

Couper 12 rondelles épaisses dans les aubergines en gardant la peau. Sur la plaque du four, huilez au pinceau les 2 faces des aubergines. Salez, sucrez, poivrez et enfournez à 150° pour 1h en les retournant à mi-cuisson.

Dans un saladier, écrasez  le chèvre frais à la fourchette avec la brousse ou autre, l'ail pelé et pressé, 2 c.à soupe d'huile d'olive et le basilic ciselé. Salez, poivrez et réservez au frais minimun 30 min.
Egouttez les tomates  coupées menues et melanger avec l'oignon émincé.

A l'aide d'un cercle montez le millefeuille en alternant aubergine, concassée de tomates. Terminez par 1 disque de fromage surmonté d'une rondelle d'aubergine. Réserver au frais avant de servir.

Choux à la crème

J'adore faire des choux à la crème,  et je vais vous faire profiter de ma recette et de mes astuces.

Pour 30 choux petits ou 24 gros il faut:
150g d'eau
80g de beurre
1/2 c.à café de sel
1  c.à soupe de sucre
120g de farine
3 oeufs
Dans une casserole faire chauffer l'eau, le beurre, le sel, le sucre. Dés que tout  est  fondu, verser la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'adhére plus à la cuillére et à la casserole. Hors du feu  ajouter les oeufs un à un  et bien mélanger afin d'avoir une pâte bien homogène.
A cette étape je mets ma pâte dans une boite hermétique que je conserve au f'rigo.
Quand ma  pâte est bien froide ,( comme ça , ils ne s'affaissent pas,) je fais mes choux sur une plaque à patisserie avec deux cuilléres. .

Je les fais cuire 30 min  à 180°dans un four préchauffé. Dés qu'ils sont bien dorés, j'arrête le four que je laisse entrouvert.

Lorsque les choux sont froids, je les garnis. je fais une crème patissière que je mélange à une chantilly, Au moment de servir, je saupoudre mes choux de sucre glace.

Quel régal!!!!



Vous pouvez utiliser cette recette en enlevant le sucre pour faire des gougères. Je les fais cuire au dernier moment pour quelles soient chaudes et j'incopore dans la  pâte des dés de comté ou de gruyére.

New-gaspacho sans concombre!!!

C'est un gaspacho que je fais pour les personnes qui n'aiment pas le concombre.

Pour cette recette facile réalisée  en 15 min il faut:

500g de tomates bien mûres
1 petit poivron rouge
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 c.à soupe de câpres
4 petits cornichons
25g de chapelure
300ml de bouillon de légumes froid (reconstitué à partir d'un cube)
25g d'huile d'olive
2c.à soupe de vinaigre de xéres
un peu de persil haché
sel et poivre
En accompagnement:
du pain grillé badigeonné d'huile d'olive et d'origan..

Dans un robot ou un blender. Vous mettez, coupés en morceaux les tomates, le poivron, l'ail, l'oignon, les câpres, les cornichons. Vous mixez le tout jusqu'à ce que la préparation devienne lisse.

 Ajoutez la chapelure, l'huile, le vinaigre, le bouillon et mixez encore.
Assaisonnez et réserver au frigo.

Poulet tandoori et son écrasé de pommes de terre au citron

Pour 4 personnes
4cuisses et contre cuisses bio
4 yaourts à la grecque au lait de brebis
Épices tandoori
1 citron
Ail et feuilles menthe et basilic
8 pommes de terre
1 cube soupe miso bio

Dans 2 yaourts mélanger 6 cuillères à café d'épices tandoori. Badigeonner cette préparation sur chaque cuisse et contre cuisse que vous aurez au préalable enlever la peau et taillader avec un couteau la chair.  Mettre sur le gril du four à 150degrés 15 minutes.
Pendant ce temps, peler les pommes de terre et couper les en 4. Peler aussi tout le zeste de la peau d un citron non traité et mettre dans une casserole avec 3verres d eau et un cub de soupe miso bio. F aire cuire 20 minutes.
Retourner les cuisses et rebadigeonner avec la préparation yaourts /tandoori et cuire à nouveau 15 minutes.
Pendant que le poulet et les pommes de terre cuisent avec le zeste de citron, couper le citron en deux et mélanger le jus aux 2 yaourts restants. Rajouter dans cette préparation yaourt citron une botte de basilic , une gousse d ail hachée ainsi que de la menthe hachée menue. Saler et poivrer
Quand les pommes de terre sont cuites écraser les grossièrement dans le jus de cuisson et mettre dans un cercle en aluminium
Arranger dans une assiette votre cuisse cuite ainsi que la sauce
 blanche au yaourt et votre écrasé de pomme de terre au citron.
 Regalez-vous c'est vraiment très facile et délicieux bon appétit