Poire pochée et crumble aux noix.

Recette facile, légère et délicieuse...

Pour 4 personnes il faut:
4 poires comices ou conférence pas trop mures
80g sucre semoule
500g d'eau
4 étoiles de badiane
cannelle en poudre une pincée
1 gousse de vanille fendue en 2
1 citron
Pour le crumble:
60g de beurre salé
90g de farine
90g de noix
90g de sucre

Epluchez les poires et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Otez la partie dure. Citronnez-les pour qu'elles ne noircissent pas.
Dans une casserole,  faire un sirop: versez l'eau et le sucre, la cannelle, la badiane et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition, puis plongez les poires dans le sirop obtenu. Baissez le feu et laissez cuire 10 min à couvert, à petits frémissements.

Dans un saladier faire le crumble: versez la farine, le sucre, les noix mixées grossièrement. Coupez le beurre et déposez-le  dans le saladier. Travailler la pâte en incorporant le beurre au ingrédients, jusqu'à obtenir une mélange sablé et ganuleux.

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, répartissez l'appareil à crumble en l'émiettant.
Enfournez 10min à 200°C  en surveillant. Le crumble doit être bien coloré.
Disposez les poires dans une assiette creuse ou un bol et saupoudrez-les de crumble aux noix.

J'accompagne ce dessert d'une boule de glace ( que je fais moi même au thermomix).
Sinon, je vous conseille les glaces de la  Belle Aude  fabriquées à Carcassonne qui sont des glaces naturelles sans colorant ni conservateur faites à base de lait, crême fraîche.

Filet de dorade royale sur sa purée de févette à l'orange

toujours rapide facile et chic

pour 4 personnes :
4 filets (dorade, sandre.... poisson avec peau)
2 sachets de fèves pelées de chez PICARD
2 oranges
échalotes
beurre

1 cube de miso BIO (au rayon des soupes et cubes)
sucre cassonade
vin blanc
crème fraiche allégée(pour nos cuisses.....)
Maïzena

Dans une casserole ou THERMOMIX ou THERMOGOURMET vous mettez 1 petit verre d'eau ;le cube MISO BIO, vos 2 sachets de féves pelées de mon ami PICARD,4 échalotes; laissez cuire 20 minutes à 90°

Pendant ce temps, vous mettez dans une casserole 3 cuillère à soupe de sucre avec du beurre pour faire un caramel
dès que le mélange prend couleur vous rajoutez 3 échalotes hachées menues menues, avec un 1/2 verre vin blanc et 2 oranges.Laissez réduire 15 minutes à petit feu

vous êtes libres pendant au moins 15 minutes!!

La purée de féves cuite vous mixez le tout en rajoutant une cuillère de crème fraiche, tenir au chaud
pendant que la sauce finit de cuire, dans une poêle, vous mélangez un peu de beurre avec de l'huile d'olive afin de cuire le poisson à l'unilatérale coté peau
Revenez voir votre sauce à l'orange et rajoutez une cuillère à soupe de MAIZENA pour épaissir

Dans votre assiette chaude vous mettez un emporte pièce rond et versez votre purée de fèves.
tout autour versez votre crème à l'orange
Enlevez l'emporte pièce, posez votre poisson bien grillé coté PEAU sur la purée. Salez et poivrez le tout

Servez vite et régalez vous
vous voyez c'est hyper rapide et très bon, vous pouvez rajouter pour la déco une fleur comestible ou des graines de tournesol grillées sur le poisson
BON APPETIT



SUPER BABA AU RHUM FACILE FACILE

• 180g de farine
• 1paquet de levure chimique
• 50g de sucre semoule
• 4 oeufs
• 20g de beurre pour le moule

Pour  le sirop :

• 500g d'eau
• 250g de sucre semoule
• 150g de rhum

Préchauffer le four à 180°c(th6)
Mélanger tous les ingrédients de façon à avoir une pâte lisse. Si vous avez un robot utilisez le. Moi je suis une adepte du THERMOMIX.
Versez la préparation dans un grand moule à baba ou dans des moules individuels (plus chic et plus facile à servir).  Les moules sont beurrés et farinés et cuire au four 30min/180°C.

Pendant la cuisson, préparer le sirop. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et chauffer 10 min en remuant sans cesse. Ajouter le  rhum et remuer 5 min.
Démouler les ou le baba dans un plat creux et arroser aussitôt avec le sirop.
Laisser imbiber quelques heures en l'arrosant jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de sirop. Si il en reste le mettre dans une verseuse pour l'imbiber dans l'assiette.

Pour la décoration

Vous pouvez mettre soit de la chantilly , soit une belle salade de fruits frais.
REGALEZ VOUS  c'est tellement facile..................................................

Gâteau fait par  Domi;

Gigolette de poulet aux cépes et sa sauce aux champignons

Pour 6 pers il faut
6 gigolettes de poulet que je prends chez mon  boucher (Point Viande à Balma).
Pour la sauce:

• 1 échalote
• 10 g de beurre
• 250g de champignons coupés en lamelles
• 10clde vin blanc
• 50cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes bio
• 1 c à c de fécule de pomme de terre
• 80g de crème fraiche
• sel poivre

Faire bien cuire de tous les côtés les gigolettes dans une poêle sans matiére grasse, et récuper le jus
que je mélange à la sauce.

Faire blondir l'échalote dans le beurre, ajouter les champignons, les faire dorer;
Ensuite ajouter le vin blanc, l'eau, le cube de bouillon et la fécule.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Quand la sauce devient épaisse, ajouter la créme fraîche, salez poivrez selon votre goût.
Garder quelques lamelles de champignon pour la décoration.

Je sers ce plat à l'assiette, c'est plus chic et sympa.
je dresse mon assiette comme sur la photo : gigolette, sauce autour et riz ou quinoa ou autre.

En accompagnement , je mets soit du riz, du quinoa (photo) que je moule dans un récipient arrondi et décore avec des lamelles de champignon et du persil.

Bon appétit!!!!!

Recette faite par Domi

Recette faite par  Domi

Cabillaud avec crumble chorizo et purée topinambours

Pour cette recette il vous faut pour 4 personnes:
4 dos épais de cabillaud
150gr de chorizo
4tranches de pain rassis
2cuilleres soupe de parmesan
1kg de topinambours
Eau de vichy ou eau de badoit (pour eviter les problèmes digestifs....)
1pomme de terre
1cube volaille bio

Épluchez les topinambours et la pomme de terre.lavez les
Dans une casserole ou thermomix, mettez 1verre d eau de badoit ou vichy avec le cube de volaille,  la pomme de terre,  les topinambours. Cuire 20mn à 90 degrés. Puis réduisez en purée.
Mixer le chorizo, les tranches de pain rassi et le parmesan en purée.
Sur les dos de cabillaud étaler la pâte au chorizo
Mettre au gril du four 10 minutes 150 degrés et laissez au four éteint 5 minutes de plus.

Servez avec la purée de topinambours. Pas besoin ni de sel ni poivre
Bon appétit
Si vous aimez épicé vous pouvez prendre du chorizo fort!!!! Caliente!!!!!!
Plat hyper facile et toujours apprécié par les amis

Un petit chablis bien frais pour nos papilles, des amis sympas, soirée à coup sûr réussie.
Attention choisir de bons produits pour ne jamais être déçu

Ps:recette demandée par alexia. A toi maintenant ma jolie..............

gateau à la crème de marron de DOMI

Gâteau à la crème de marron de DOMI la championne des pâtissières

Il faut:
- une boite de 500g de crème de marron
- 3 jaunes d'oeuf
-  3 cuillères à soupe rases de farine
- 3 blancs d'oeuf battus en neige
Battre les blancs en neige, les réserver.
Mélanger la crème de marron, les jaunes d'oeuf et la farine.
A ce mélange, rajouter les blancs d'oeuf.
Préchauffer le four à 180 degrès.
Verser le tout dans un moule à manqué préalablement beurré et faire cuire à 180 degrès pendant 20/25 min.
Après avoir vérifié la cuisson avec la pointe du couteau, sortir le gâteau et le démouler sur une grille.
Laisser refroidir.
Pour un gâteau festif, je vous propose de le décorer comme sur la photo (cf Conseils et Astuces)
Placer une bande de papier cuisson au milieu du gâteau et saupoudrer de sucre glace puis retirer le papier cuisson .
Au centre du gâteau, rajouter des fruits frais (framboises, kiwis, oranges...)
Bon appétit!

aie aie aie on va toutes craquer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Le blog de Françoise et Domi

Centre de table fait par "Grandeur Nature", fleuriste à Balma 

Bonjour,

Nous sommes deux copines Toulousaines FRANCOISE ET DOMI. Nous aimons régaler nos invités avec des recettes festives, faciles et rapides !!!!!!

Le bonheur!!!!!

Sur la page recettes, toutes les semaines nous vous présenterons des recettes avec toutes les astuces et les conseils pour les réaliser

Si nous allons au restaurant ou chez des amis, nous vous ferons part de nos coups de coeur.

Citron caviar

Le citron caviar est un citron en forme de cornichon que vous pouvez trouver dans les épiceries fines (sur TOULOUSE marché DES CARMES)

Ce citron est rempli de petites billes qui éclatent dans la bouche

Un régal !!!!

Prix approximatif du kilo (250 euros) mais si vous êtes comme nous, vous achetez le petit citronnier chez TRUFFAUT pour 59 euros et vous aurez votre propre récolte chez vous. Nos arbres ont 1 an et nous avons eu cinq citrons.

Terrine d' agrumes au cognac

6 oranges

2 pamplemousses roses

70G de zestes d' oranges confits

3 c à s de cognac

2 c à s de d eau de fleur d'oranger

100g de sucre

4g  d' agar-agar

2 jus d orange+1 jus de pamplemousse

Réalisation: peler à vif les oranges et les 2 pamplemousses et prelevez les quartiers ( récuperer le jus).coupez les quartiers en 3. 

Dans une casserole pressez 2 oranges plus 1 pamplemousse, ajouter le sucre porter à ébulition, ajouter  le cognac, la fleur d' oranger, l 'agar-agar mélanger jusqu à ce que l' agar- agar soit fondu.

Hachez les zestes d' oranges confits et répartissez les au fond de chacune des verrines. Versez 1 cm de jus laisser prendre en gelée  au réfrégérateur, qaund elle est prise, disposez les morceaux d' agrumes et versez le reste du jus. Remettre au réfrégérateur  Au moment de servir, démouler les verrines en les plongeant 2 min dans l'eau chaude.

Mille feuilles d'aubergine Coppa crème Ricotta

Pour 4 PERSONNES
2 aubergines bio
16 tranches de coppa de qualité
Un pot de ricotta 250gr
Du pesto
Du parmesan
Une tablette mise bio ou de fond de volaille 

Dans une casserole, vous mettez la moitié d'une tablette MISO BIO dans un verre d'eau avec une boite de RICOTTA, et du parmesan (1 C à soupe) avec une cuillère à café de PESTO. Cuire doucement.

Découpez 2 aubergines en rondelles et les cuire au four à 200 degrés  avec un peu d'huile d'olive 5minutes de chaque côté;  éteignez votre four et laissez les finir de cuire

Montez 3 rondelles d'aubergine que vous badigeonnerez de pesto en intercalant une tranche de COPPA et finir par une rondelle d'aubergine recouverte de PESTO.
Mettez vos aubergines recomposées dans le four tiède pour les garder au chaud 

Dans une assiette creuse dressez le mille feuille et nappez la crème RICOTTA tout autour

Un peu de piment d'Espelette sur l'assiette pour faire joli et le tour est joué 

Coquilles st jacques en cuillère

Dans un plat allant au four vous disposez 1 st jacques par invité ; vous hachez des petits morceaux de pomme (FUDJI) ainsi que des échalottes coupées en menus morceaux. Vous arrosez de vinaigre et huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.

Vous allumez votre four sur le mode GRILL température maximum : 1 minute au grill sur la dernière clayette.

Vous disposez une coquille st jacques dans une cuillère en porcelaine et vous disposez quelques grains de citron caviar (voir dans astuces et conseil ce merveilleux citron)