Charlotte aux fraises facile et rapide

Pour un moule à charlotte de 18 cm de diamètre

il faut :

1 paquet de biscuits Bonne-maman

jus d'orange

4 pots de fromage blanc type Lisséa- mousse Pâturage

1 s de sucre vanillé

sucre  

1/2 sac d'agar-agar

400 g de fraises coupées en morceaux

100 g  de fraises entières  

Je mélange mon fromage blanc avec les sucres.  Je porte à ébullition  30 s  l'agar-agar dans un peu de crème fraîche liquide, et  il doit être refroidi pour le mélanger au fromage blanc.

Tremper  rapidement les boudoirs dans du jus d'orange et garnir le moule( côté et fond).

J'alterne fromage blanc, fraises et je termine par les boudoirs.

Je mets un poids sur la charlotte et je laisse au frais au moins 12h.
Au moment de servir je décore avec les fraises restantes

Lotte curry et noix de coco grillée et coriandre

Pour  4 personnes
8 petites tranches de lotte
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 petite brique de lait de coco
2 c à s de curry
2 c à s de coriandre ciselée
1 citron
2 c à s d'huile d'arachide
Pour servir :
4 c à s de noix de coco râpée
1/2 c à c de piment en pdre

Faites griller la noix de coco dans une poêle à sec avec le piment. Réservez-la dans un bol.
Pelez l'ail et  l'oignon et hachez-les très finement. Passez les tranches de lotte sous l'eau et épongez-les. Lavez le citron , râpez le zeste et pressez le jus. Réservez le tout.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle  et faites blondir l'oignon et l'ail. Posez la lotte  sur ce mélange faites cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson. Parsemez de curry puis versez le lait de coco et le mélange jus et zeste de citron. Laissez cuire 10 min  à feu doux en retournant la lotte plusieurs fois. Salez si nécessaire.
Servez à l'assiette, parsemez la lotte de noix de coco et coriandre.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz blanc.

Tapas crème patate douce et feuille d'huîtres

Pour 12tapas
2 patates douces
1 cuillère crème fraîche allégée
3 feuilles d'huitres (à acheter chez un primeur ou comme moi directement en plant acheté chez truffaut)

Faites cuire vos patates douces pelées avec 4 cuillères d'eau et un peu de sel
Laissez mijoter 20 minutes et mixez avec la crème fraiche
Coupez en petits morceaux des feuilles d'huitres. Posez sur la crème de patates douces
Servez dans des cuillères
Le goût de l'huître reste en bouche après la patate douce.
Très original et léger

Tapas chorizo confiture pastèque et manchego

Tout est dans le titre.
Faites  griller des tranches de baguette.
Badigeonner chaque tranche de confiture de pastèque.
Posez une fine tranche de manchego, puis couvrez avec 2rondelles de chorizo.
C'est délicieux et inattendu

Fletan aux asperges avec sa sauce safran et noilly prat

Pour 6 personnes :

6 morceaux de FLETAN ou de CABILLAUD

1 kg d’asperges  vertes  

6 échalotes

1 boite lait gloria non sucré

Crème fraiche épaisse ISIGNY (pot de verre)

Safran (0.3gr)

20 cl de noilly prat

Amandes émondées

Faites cuire vos asperges pelées à la vapeur et les garder croquantes

Bien égoutter

Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive vos échalotes émincées

Quand elles sont translucides, mettez votre safran , laissez revenir

Puis  ajoutez 20 cl de lait concentré GLORIA non sucré

Rajoutez les 20 cl de noilly prat

Laissez cuire à petits feux 15 minutes

Rajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et laissez mijoter 3 minutes

Faites revenir vos amandes dans une poele sans huile

Faites cuire au four tout doucement votre flétan (10 minutes à 200°)

Sortez les avec une spatule de votre plat à four

Dans une assiette, posez 4 asperges entières, posez votre filet de Flétan salé et poivré

Recouvrez d’une grosse cuillère à soupe de sauce

Mettez quelques amandes pour le croquant sur votre poisson

Servez dans des assiettes chaudes

gratin d'asperges avec sa sauce au safran et noilly prat

Pour 6 personnes :

30 d’asperges  vertes  

6 échalotes

1 boite lait gloria non sucré

Crème fraiche épaisse ISIGNY (pot de verre)

Safran (0.3gr )

20 cl de noilly prat

Amandes émondées

Faites cuire vos asperges pelées à la vapeur et les garder croquantes

Bien égoutter

Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive vos échalotes émincées

Quand elles sont translucides, mettez votre safran , laissez revenir

Puis  ajoutez 20 cl de lait concentré GLORIA non sucré

Rajoutez les 20 cl de noilly prat

Laissez cuire à petits feux 15 minutes

Rajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et laissez mijoter 3 minutes

Salez et poivrez

Dans des petits ramequins : posez 5 asperges coupées en 2

Recouvrez de sauce

Faites revenir vos amandes dans une poele sans huile

Mettez quelques amandes pour le croquant sur vos gratins

Enfournez 5 minutes au gril sur 200°

Et dégustez ce gratin aux asperges

TAPAS BASQUES

Pour 6 personnes

4 tranches de pain de mie aux noix ou pain aux noix 

Confiture de cerise noire

Fromage de brebis

Faites griller vos tranches de pain et badigeonnez les avec la confiture

Décorez avec des lamelles de fromage de brebis

Vive l’apéro !!