gratin d'asperges avec sa sauce au safran et noilly prat

Pour 6 personnes :

30 d’asperges  vertes  

6 échalotes

1 boite lait gloria non sucré

Crème fraiche épaisse ISIGNY (pot de verre)

Safran (0.3gr )

20 cl de noilly prat

Amandes émondées

Faites cuire vos asperges pelées à la vapeur et les garder croquantes

Bien égoutter

Dans une poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive vos échalotes émincées

Quand elles sont translucides, mettez votre safran , laissez revenir

Puis  ajoutez 20 cl de lait concentré GLORIA non sucré

Rajoutez les 20 cl de noilly prat

Laissez cuire à petits feux 15 minutes

Rajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et laissez mijoter 3 minutes

Salez et poivrez

Dans des petits ramequins : posez 5 asperges coupées en 2

Recouvrez de sauce

Faites revenir vos amandes dans une poele sans huile

Mettez quelques amandes pour le croquant sur vos gratins

Enfournez 5 minutes au gril sur 200°

Et dégustez ce gratin aux asperges