Crème de morilles

Pour 4 personnes :

30 gr de morilles séchées

beurre

250 gr de champignons de PARIS (les marrons)

8 échalotes

1 cuillère à soupe de MAIZENA sauceline  pour sauce blanche

2 cuillère à soupe rase de crème fraiche ISIGNY (pot en verre)

Sel poivre

Mettez à tremper dans de l’eau chaude vos morilles séchées

Pendant ce temps faites rissoler dans une grosse noisette de beurre les échalotes émincées

Sortez les morilles réhydratées et gardez l’eau de trempage

Mettez vos morilles entières ainsi que les champignons de PARIS lavés et émincés avec les échalotes et laissez cuire 3 ou 4 minutes

Rajoutez l’eau de trempage des morilles (sauf le fond s’il y en a) environ 30cl

Rajoutez 0.5 litres avec un cub de volaille BIO ou comme moi si vous en avez le bouillon du pot au feu de la semaine 

Laissez cuire 20 minutes à feu doux (juste frémissant)

Au moment de l’apéro, réchauffez votre soupe en rajoutant 2 cuillères de crème fraiche

Salez et poivrez

Quand le liquide est chaud  mixez en gardant 2 morilles entières

rajoutez 1 cuillère à soupe de maizena sauceline sauce blanche

laissez frémir 10 minutes

servez à l’assiette et déposez sur votre crème la moitié d’une morille

je vous recommande cette entrée, mes amis ont  vraiment apprécié