Soupe de melon et ses billes au muscat

Pour 6 personnes
2 melons mûrs
Muscat
2 verres de vichy ou autre eau pétillante
Poivre sel
Huile d'olive
6feuilles de basilic

2 heures avant faites des billes (4 par personne) de melon avec une cuillère pour faire des boules
Mettez les billes  dans un bol et recouvrez avec du muscat. Réservez au frais.
Pendant ce temps coupez le reste des melons et mixez la chair avec vos 6 feuilles de basilic.
Rajoutez 2 verres d'eau pétillante ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez bien.
Remixez puis mettez votre soupe au frigo
2 heures après servez dans des verres et rajoutez vos 4 billes de melon. Rajoutez un peu de muscat qui reste dans le bol
Vraiment délicieux
Vous pouvez le servir aussi à l’apéro dans des petites verrines comme amuse bouche

Salade fraîcheur de quinoa et graines de sésame de Domi

Pour 6 personnes

200g de quinoa
1 melon
2 avocats
12 tomates cerises
1 bouquet de basilic
250g de billes de mozzarella
6 tranches fines de jambon
20g de graines de sésame grillées
2 c à s d'huile de sésame
4 c à s d'huile de colza
2 c à s de vinaigre de cidre
Sel et poivre

Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée 15 min. Égouttez -le dans une passoire et rincez-le.
Prélevez la pulpe du melon en billes à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne, en vous plaçant au dessus-d'un bol pour récupérer le jus.
Prélevez la pulpe des avocats en billes.
Dans un bol ayant recueilli le jus du melon émulsionnez les huiles avec le  vinaigre du sel  et du poivre.
Dans un grand saladier dressez le quinoa, disposez les billes de melon, avocat, mozzarella et tomates. Ajoutez la sauce et mélangez.
Disposez le jambon en chiffonnade.  Parsemez de sésame grillé et feuilles de basilic.

Sardines marinées au citron et à l'orange

pour 6 personnes :
12  filets sardines
2 oignons doux
1 cuillères soupe huile d'olive
thym
laurier
1 cuillère à soupe de soja
1 citron bio
1 orange bio

dans un plat disposez les filets de sardines  sans les superposer
parsemez les de thym et ajoutez la feuille de laurier
émincez les oignons très finement
prélevez les zestes de citron bio et d'orange et pressez les 2 fruits
mélangez le soja, les jus de fruits , l'huile d'olive et les zestes d'orange et de citron et les oignons émincés
nappez vos sardines avec ce mélange et gardez au frais pendant 24 heures avant de déguster
un régal et en plus plein d'omega 3 pour la santé cardio vasculaire

Le super gâteau d'anniversaire de Domi

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la génoise :

6 oeufs

180g de sucre

180 g de farine

20g de beurre

Pour la garniture

1 boîte d'ananas en morceaux au sirop

1 boîte de mangue au sirop

30cl de lait

1 gousse de vanille

3 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

20 g de farine

20 g de maïzena

50 g de beurre

2 c à s de rhum

Pour la meringue et la déco :

3 blancs d'œufs

120 g de sucre glace

50 g d'amandes effilées grillées

Sucre glace

1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un moule à manquer.

Préparer la génoise, casser les oeufs dans un saladier. Placez le saladier au bain-marie sur feu très doux. Battez le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et crémeux. Sortez le saladier du bain-marie  et continuer à battre jusqu'à complet refroidissement. Incorporer la farine en soulevant la préparation avec une spatule. Versez dans le moule et faites cuire au four 20 min.

 Démoulez sur une grille.

Faites une crème pâtissière. Fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre. Incorporez la farine et la maïzena. Délayez avec le lait bouillant. Faites cuire à feu doux en tournant jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre et laisser refroidir.

Égouttez l'ananas et la mangue coupez la mangue en morceaux.

Coupez la génoise en 3. Imbibez  1 disque de sirop des fruits ( vous aurez fait réduire 10 min et auquel vous aurez ajouter le rhum) recouvrez ce disque de crème pâtissière puis répartissez les morceaux de fruits posez dessus l'autre disque de génoise et procédez de la même manière. Terminez le gâteau avec le dernier disque imbibé .

Faire une meringue avec les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, ajoutez le sucre en continuant à battre. Recouvrez le gâteau de cette meringue. Saupoudrez les bords du gâteau d'amandes grillées et le dessus de sucre glace. Faire colorer 5 min à four chaud ( 180°).

C'est fini, vous pouvez faire ce gâteau en 2 fois la veille la génoise et la crème et le lendemain le montage et la meringue.

C'est un régal !!!!