Paris-Brest

Pour réaliser ce gâteau faire une pâte à choux et une crème pâtissière  améliorée.
Pâte à  choux:
150g d'eau
80g de beurre
1/2 c à c de sel
1 c à s de sucre
120 g de farine
3 oeufs

Crème pâtissière:
500g de lait
50g de farine
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 sachet  de sucre vanillé
 125g de beurre
90g de pralin

La veille faire la crème pâtissière .  Faire bouillir le lait. Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine mélanger puis verser le lait bouillant, remettre le tout dans une casserole et cuire pendant 3 mini tout en mélangeant.  Ajouter le pralin et le beurre mélanger et laisser refroidir. Conserver  cette crème au  frais.

Le lendemain faire la pâte à choux:
dans une casserole faire chauffer l'eau, le beurre, le sel et sucre. Dés que tout est fondu, verser la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère et à la casserole. Hors  du feu ajouter les oeufs  un à un et bien mélanger afin d'avoir une pâte bien homogène.  Formez le paris-brest en mettant la pâte dans une poche à douille, avec une douille de 1cm de diamètre d'ouverture, formez  un cercle  de 10 cm, puis un 2eme autour du 1er, et ensuite un 3 eme à cheval . Cuire au four à 180° pendant 1 heure. il faut que le gâteau soit sec. Quand la couronne est froide la partager en deux et au moment de servir la remplir de crème. Parsemez de sucre glace. Et bon appétit!!!

Charlotte aux fraises facile et rapide

Pour un moule à charlotte de 18 cm de diamètre

il faut :

1 paquet de biscuits Bonne-maman

jus d'orange

4 pots de fromage blanc type Lisséa- mousse Pâturage

1 s de sucre vanillé

sucre  

1/2 sac d'agar-agar

400 g de fraises coupées en morceaux

100 g  de fraises entières  

Je mélange mon fromage blanc avec les sucres.  Je porte à ébullition  30 s  l'agar-agar dans un peu de crème fraîche liquide, et  il doit être refroidi pour le mélanger au fromage blanc.

Tremper  rapidement les boudoirs dans du jus d'orange et garnir le moule( côté et fond).

J'alterne fromage blanc, fraises et je termine par les boudoirs.

Je mets un poids sur la charlotte et je laisse au frais au moins 12h.
Au moment de servir je décore avec les fraises restantes

Lotte curry et noix de coco grillée et coriandre

Pour  4 personnes
8 petites tranches de lotte
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 petite brique de lait de coco
2 c à s de curry
2 c à s de coriandre ciselée
1 citron
2 c à s d'huile d'arachide
Pour servir :
4 c à s de noix de coco râpée
1/2 c à c de piment en pdre

Faites griller la noix de coco dans une poêle à sec avec le piment. Réservez-la dans un bol.
Pelez l'ail et  l'oignon et hachez-les très finement. Passez les tranches de lotte sous l'eau et épongez-les. Lavez le citron , râpez le zeste et pressez le jus. Réservez le tout.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle  et faites blondir l'oignon et l'ail. Posez la lotte  sur ce mélange faites cuire 5 min en les retournant à mi-cuisson. Parsemez de curry puis versez le lait de coco et le mélange jus et zeste de citron. Laissez cuire 10 min  à feu doux en retournant la lotte plusieurs fois. Salez si nécessaire.
Servez à l'assiette, parsemez la lotte de noix de coco et coriandre.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz blanc.

Tapas crème patate douce et feuille d'huîtres

Pour 12tapas
2 patates douces
1 cuillère crème fraîche allégée
3 feuilles d'huitres (à acheter chez un primeur ou comme moi directement en plant acheté chez truffaut)

Faites cuire vos patates douces pelées avec 4 cuillères d'eau et un peu de sel
Laissez mijoter 20 minutes et mixez avec la crème fraiche
Coupez en petits morceaux des feuilles d'huitres. Posez sur la crème de patates douces
Servez dans des cuillères
Le goût de l'huître reste en bouche après la patate douce.
Très original et léger

Tapas chorizo confiture pastèque et manchego

Tout est dans le titre.
Faites  griller des tranches de baguette.
Badigeonner chaque tranche de confiture de pastèque.
Posez une fine tranche de manchego, puis couvrez avec 2rondelles de chorizo.
C'est délicieux et inattendu