PANNA COTTA FLUO

Pour 6 personnes

50cl de crème liquide entiére
65g de sucre
2,5 feuilles de gélatine
1/2 c a c d'extrait d'orange amère


Faire bouillir  la crème liquide avec le sucre, ajouter la gélatine trempée et essorée et mélanger l'extrait d'orange amére. Faire prendre au frais dans des coupelles pendant 4 h au moins.
Pour une panna cotta fluo, mixer 4 kiwis et verser sur les panna cotta.

CHOU FARCI

C'est un plat d'hiver pour  6 personnes
Pour cela il faut pour le farci
un chou vert
1 gros oignon
1 bouquet de persil
250g de chair à saucisse
250g de viande hachée de boeuf
1 oeuf
du pain rassis trempé dans du lait

Pour la sauce
1 oignon
6 à 8 carottes
150g de lardons
1 c à c de fond de veau
eau

Faire blanchir le chou feuille par feuille
faire un farci en hachant l'oignon, le persil, y mélanger les viande hachées, l'oeuf et le pain trempé dans le lait. Assaisonner si besoin.
Je remplis chaque feuille de ce farci, je noue autour de chaque feuille une ficelle de cuisine pour bien fermer le chou.
Dans une cocotte, je fais dorer  avec un peu de matière grasse les choux que je réserve.
Dans cette cocotte je fais dorer l'oignon haché avec les lardons, j'y ajoute les carottes coupées en rondelles,  le fond de veau. Je remets les choux que je recouvre d'eau, et je fais mijoter tout doucement une heure
Avant de servir, ne pas oublier d'enlever la ficelle.

Veau et sa crème au chorizo

Pour 4personnes
1kilo de quasi de veau ou de porc
1poivron rouge  et 1 poivron vert du Pays basque
100gr de chorizo doux
1 cuillère à soupe de farine
50gr de chorizo fort
25 cl de vin blanc
8 échalotes
Un cub bio de fond de veau
Crème fraîche epaisse
Du 🌶 d'espelette

Faire revenir les 8 échalotes coupées avec des rondelles de chorizo fort et doux (garder 4rondelles) sans matière grasse.
Ajoutez une cuillère de farine et remuez.
Mouillez avec le vin blanc et rajoutez le cube ainsi qu'un  verre d'eau(25cl).
Faites cuire 5minutes. Sortez tout et passez le tout au blinder pour avoir une sauce lisse.
Pendant ce temps faites revenir votre viande coupée en gros cubes.
Une fois la viande dorée remettez la sauce et laissez cuire
Coupez les poivrons en lanières et rajoutez à la viande.
Laissez cuire 1h 30.
Vous pouvez cuire à la vapeur des pommes de terre et les rajouter demi heure avant de servir.
15 minutes avant rajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraîche
 Le riz s'accorde très bien
Au moment de servir rajoutez une rondelles de chorizo que vous aurez fait revenir à la poêle sans huile.
Personnellement j'ai légèrement salé mais pas poivré, juste une pincée de Piment d'espelette pour parfumer.
Vraiment très très très goûteux

Poulet au chèvre et sa mâche à la grenade

Même pas 5minutes de préparation
Pour 4 personnes
4 filets de poulet bio
250gr de mâche
1buchette de chèvre
Thym
1grenade mûre

Ouvrez bien les filets de poulet et aplatissez les

Coupez 2 rondelles de buchette de chèvre

Et saupoudrez le tout de thym (hyper important)

Mettez sur le gril de votre four à 200 pendant 10 minutes

Pendant ce temps, découpez la grenade et sortez les graines

En faisant attention de ne pas prendre la membrane jaune qui est amère

Mettez dans votre mâche. Le  jus restant de la grenade ajoutez le dans la vinaigrette

C’est vraiment délicieux, ce petit gout acidulé.

De plus la grenade est un anti oxydant très puissant

Servez votre poulet cuit avec la salade

Ultra facile, le plus long c’est de laver la salade !!!!!