Saumon mariné au sirop d'érable de domi

Saumon mariné au sirop d'érable

Pour 6 personnes

6 pavés de saumon de 150g  ( si possible  bio ou sauvage)
2 carottes
2 courgettes
2 gousses d'ail
4 c à s de sirop d'érable
4 c à s de sauce soja
3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Pour la sauce:
60g de beurre
10cl de crème fleurette
3 c à s de moutarde (Fins Gourmets de Maille)
1 c à c de curry
2 c à s d'aneth ciselé

¤ Faites mariner les pavés de saumon dans le sirop d'érable mélangé avec la sauce soja 1h au réfrigérateur.
¤Détaillez les légumes en fins bâtonnets (julienne). Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites-les
mijoter avec l'ail haché sur feu doux pendant 10 min. Salez et poivrez.
¤Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. Incorporez la moutarde, la crème le curry,
l'aneth. Salez et poivrez.
¤Préchauffez le four à 220° chaleur tournante. Déposez les pavés sur un papier sulfurisé sur la plaque du four et faire cuire 6 min.
Servez à l'assiette avec des lamelles de chorizo et de parmesan.

C'est délicieux, si vous n'aimez pas le  salé sucré, vous pouvez remplacer le sirop d'érable par de l'huile de sésame.

Tajine poulet au citron léger léger

Pour 4 personnes

4 cuisses et contre cuisses BIO

1 Citron BIO

10 échalotes

1 gousse d’ail

4 petites pommes de terre BIO

Cumin, sel poivre

Faire revenir dans un faitout en fonte les morceaux de poulets (personnellement j’enlève la peau, )

Sortez les et faites revenir les échalotes coupées en petits morceaux

Une fois revenues, remettez les morceaux de poulet

Coupez en petits morceaux les zestes d’un citron BIO

Rajoutez dans la cocotte et baissez le feu

Pressez le citron sans zeste et rajoutez le jus  de citron dans le faitout

Rajoutez 3 cuillères à soupe rases de Cumin, salez poivrez

Rajoutez 4 petites pommes de terre

Laissez cuire tout doucement 1 h en couvrant le faitout

Surveillez et rajoutez à peine un peu d’eau si besoin

Vous pouvez, si vous le préférez servir le tajine avec du riz ou de la semoule

Moi, j’aime bien les pommes de terre qui cuisent doucement et se parfument

Vous pouvez le servir avec un vin rouge frais st NICOLAS DE BOURGUEIL ou bien un vin marocain BOULAOUANE

C’est une recette hyper légère et gouteuse
Cette recette peut être réalisée avec de l agneau(épaule)
Ma collègue PATRICIA attendait cette recette avec impatience ! Allez PATRICIA au fourneau !!

Quand l'aubergine se prend pour un cèpe

Pour 4 personnes :
quatre aubergines bio
4 gousses d'ail
une demi botte de persil
3 cuillères à soupe d huile d'olive
8 tranches de poitrine de porc fumé

Coupez en petits morceaux les aubergines crues

Hachez l’ail et le persil et mélangez avec l’huile d’olive

Dans un grand plat mettez vos dés d’aubergines, votre mélange ail/persil/huile et rajoutez le parmesan

Mélangez le tout et mettez votre plat au four pendant ½ heure chaleur tournante à 200°

Au dernier moment, grillez dans une poêle ou au four votre poitrine fumée

Servez chaud et posez 2 morceaux de poitrine fumée avec chaque part 

Et voilà, vous m’en direz des nouvelles, ce plat se fait en même pas 10 minutes (hors cuisson)

On a l’impression de manger des cèpes, c’est surprenant

Cette belle recette italienne va devenir un de vos plats préférés

Chez moi tout le monde adore

HA HA ces aubergines qui se déguisent en cèpes !!!!

Le choux chantilly du Cap Ferret

DUNES DU CAP FERRET

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Pâte à choux:

150g d'eau

80g de beurre

1/2 à café de sel

1 c à s de sucre

120g de farine

3 oeufs

Garniture des dunes blanches

25cl de lait

70g de sucre en pdre

20g de maïzena

20g de farine

3 jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille

100g de beurre

25cl de crème fleurette entière

30g de sucre glace

La veille vous pouvez faire votre pâte à choux que vous réserverez au réfrégérateur.

Dans une casserole faire chauffer l'eau, le beurre, le sel, le sucre. Dés que tout est fondu, verser la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à ce que la pâte n'adhére plus à la cuillére et à la casserole. Hors du feu ajouer les oeufs un à un et bien mélanger afin d'avoir une pâte bien homogène. A cette étape je mets ma pâte au réfrégérateur. Dans la journée ou le lendemain je fais mes choux à l'aide de  2 cuillères à moka.
Je les fais cuire 30 min à 180°c dans  un four préchauffé. Dés qu'ils sont bien dorés, j'arrête le four que  je laisse entrouvert.

Je prépare ma créme  mousseline: dans une casserole  je fais chauffer le lait e et les graines de la gousse de  vanille. Pendant que le lait chauffe je travaille dans un saladier le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange  blanchisse. Incorporer la farine + maïzena puis, peu à peu le lait bouillant. Reverser dans une casserole ( à feu doux)  et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Fouetter la crème comme une mayonnaise ajouter le beurre ramolli et fouetter encore.
   Vous faites une chantilly sucrée avec le sucre glace, et vous mélangez la chantilly et la créme mousseline.
Vous garnissez vos choux avec une douille et n'oubliez pas de les saupoudrer avec du sucre  glace.
C'est un régal!!!!