Échine de porc aux navets et pruneaux

 Pour 4 personnes

2 gros oignons, 2gousses d'ail

4 gros navets

12 pruneaux

4tranches d'echine de porc

Thym, sucre, huile d'olive

Dans un faitout faire revenir dans de l'huile d'olives les 2 oignons émincés. Puis une fois dorés, ajouter les navets épluchés et en fines lamelles, rajouter une cuillère à soupe de sucre.

Laissez cuire doucement pendant 20 minutes en rajoutant un peu d'eau pour que rien n'accroche. Rajouter du Thym, et les 2gousses d'ail pressées, ainsi que 8 pruneaux coupés en 2.

Dans une poêle faire revenir vos échines pour les dorer. Les decouper en lamelles et les rajouter à la préparation. Cuire 10 minutes de plus. Saler, poivrer. 

Dresser dans vos assiettes et rajouter un pruneau pour la déco.

Une nouvelle façon d'apprécier les navets bien fondants. 

Sablés au citron

Pour 12sablés au citron 🍋
140gr de sucre
150gr de farine
100gr de beurre fondu
1 citron
1 œuf
3/4 sachet levure chimique

Mélangez le sucre, l'œuf, le beurre fondu, la levure, et le zeste du citron, en dernier la farine, puis rajoutez le jus de citron. Remuez.
Sur un papier sulfurisé, posez 12 petits tas de cette préparation.
Enfournez à 190 degrés chaleur tournante, 10 minutes, sortez de suite du four, laissez refroidir. Vous pouvez comme moi bien découper avec un emporte pièce rond
À déguster....

Crème asperge au chorizo basque

Pour 18  petites verrines
1kg d'asperges des landes
100gr de chorizo Basque, (parfumé au Piment d'espelette) ou chorizo espagnol doux mais vous rajouterez du Piment d'espelette
Chapelure ou croûte de pain
Parmesan 50gr
Une boîte de 150gr dePhiladelphia


Faire bien cuire vos asperges pelées dans de l'eau
Mixer  les Asperges avec un petit peu d'eau de la cuisson, le fromage Philadelphia, salez

Mixer le chorizo Basque avec quelques croûtes de pain ou de la Chapelure et rajouter 50 gr de parmesan, mixer
Faire revenir dans une poêle bien chaude cette préparation de chorizo
Verser la crème d'asperge dans des verrines et posez une bonne cuillère à café de la préparation chaude de chorizo Basque
Vous pouvez aussi faire cette préparation dans des verres à eau et le servir comme une entrée

Gâteau de Domi aux noix et crème café

Ingrédients pour cette recette

125g de noix décortiquées et grossièrement hachées
3        Œufs
100     g de beurre
100     g   de farine
1          sac de levure
100     g de farine
100      g de sucre en poudre

Pour la crème
300g de  mascarpone
75    g de sucre
2.      CC d’extrait de café

Montez les blancs en neige et réservez
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez le beurre fondu,  la farine , la levure et les noix.  Versez cette préparation sur les blancs en neige.
Versez le tout dans un moule beurré et faire cuire 20min à 180°.

Préparez la crème, mélanger le mascarpone  ,  le sucre, et l’extrait de café.

Quand le gâteau est froid le diviser en 2 disques.
Tartinez la première moitié de la crème et recouvrir du 2ème disque.
Au moment de servir, saupoudrez la surface de sucre glace et décorer de cerneaux de noix
Régalez vous 😋

Moelleux fougueux de Domi

Moelleux fougueux

150g de chocolat noir pâtissier
125g de beurre demi-sel
3.       Œufs
100g de sucre
60 g  d’amandes en poudre
Préchauffez le four à 150°.
Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez le mélange.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Incorporez les amandes en poudre puis le chocolat fondu tiédi.
Errez cette pâte dans un moule en forme de cœur beurré. Enfournez pour 20 min. Servir tiède ou à température ambiante.
Bonne soirée Saint Valentin
Et servez ce gâteau avec une glace aux rochers Ferrero .

Panna cotta parmesan et crumble chorizo

Pour 12verrines
250gr de parmesan râpé
25 cl de crème fraîche allégée epaisse
20cl de lait écrémé
1gr aguar aguar ou 1 feuille gelatine
100gr de chorizo piquant
🌶 D'espelette
Chapelure

Dans votre robot ou dans une casserole, faites chauffer en remuant, la crème, les 3/4 du parmesan, lait et aguar aguar, et une pincée de piment. Ne salez pas .si vous faites avec la gélatine, faites tremper votre feuille, essorez la entre vos mains et mélangez au dernier moment dans votre préparation chaude, remuez bien

Coupez en petits morceaux le chorizo, mélangez avec la Chapelure et rajoutez un peu de parmesan.
Quand votre crème est bien chaude, versez dans les verrines et mettez au frais au minimum 4 heures . Au dernier moment, avant de servir, mettez votre mélange de chorizo dans une poêle chaude et faites dorer. Versez ce mélange chaud sur vos verrines bien froides. Régalez vous

Brioche perdue

Autrefois on se servait du pain rassis pour faire cette recette, je l'ai revisitée.
Pour 4 personnes, Acheter une Brioche pur beurre tranchée
Dans un plat creux battez 2oeufs avec une briquette de crème fraîche liquide
Rajoutez 3 sachets de sucre vanillé
Une rasade de rhum ambré
Une lichette d'eau de fleur d'oranger
Mettez vos 4 tranches de Brioche à mariner, en les retournant régulièrement pendant un moment.
Mettez vos tranches imbibées dans un plat à four bien beurré, et soupoudrez les d'amandes effilées. Surveillez la cuisson à 180 degrés pendant 15 minutes et dès qu'elles brunissent, sortez les et Servez avec une boule de glace au caramel salé.
Délicieux 😋