Feuilleté aux pommes de Domi

1 pâte feuilletée
1 oeuf plus un jaune pour la dorure
15g de beurre ramolli
3 c à s de sucre en pdre+2 c à s pour les pommes
4 c à s de pdre amande
1 c à s de raisins secs macères dans un peu de fleur d'oranger
3 pommes
Des amandes effilées
du sucre glace
Couper les pommes pelées  en  petits morceaux, les faire caraméliser à la poêle avec le sucre pendant 10 min . Laisser refroidir.
Fouetter l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre et la pdre d'amande , mélanger le tout.
Sur une pâte feuilletée verser la préparation au centre et disposer les pommes sur la crème.
Parsemer  les raisins.
Refermer  la pâte .
Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf
Enfourner 20 min à 180°c
Quand le strudel est refroidi  saupoudrer de sucre glace et parsemer les amandes effilées 

      

Pétales de St Jacques à la Grenade de Domi

Pour 4 personnes

10 noix de Saint-Jacques
1/2 grenade
1 citron vert
2 c à s d’huile de noisette
2 c à s d’huile olive
1 fruit de la passion
Gingembre en poudre
Sel poivre

Fouettez le jus de citron avec les 2 huiles, le gingembre, le sel et le poivre
Coupez chaque noix de Saint-Jacques dans l’épaisseur en 3 ou 4 pétales
Posez-les sur les assiettes et badigeonnez-les de sauce au pinceau. Laissez mariner
10 min au réfrigérateur.
Ajoutez dans les assiettes la grenade et le fruit de la passion.

Belle tarte tatin de Domi

1 kg de pommes reinettes
100g de beurre
150g de sucre
1 pâte feuilletée

Peler les pommes et les couper en 4
Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et le beurre.

Dans une casserole mettez le sucre et le beurre. 

 Chauffer en remuant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que vous voyez la couleur changer. Arrêter de suite la cuisson

Verser le caramel dans un moule à manqué
Ranger les pommes et faire cuire 20min
Laisser refroidir, recouvrir les pommes avec la pâte et cuire 25/30 min

Renverser le moule sur un plat. Vous pouvez déguster cette  tarte tiède accompagnée d’une chantilly, ou d’une glace à la vanille. Je vous conseille les glaces La Belle Aude.

La tarte à la tomate de Domi

Avec de bonnes tomates du jardin
1 pâte brisée
Moutarde
Mozzarella
Chèvre en bûche
3 tomates cœur de bœuf ( très grosses)
Thym

Étaler la pâte dans le moule,  piquer la pâte et la faire cuire 8 min au four pour la faire sécher.
Badigeonner le fond de pâte d’une couche de moutarde
Couper les tomates en rondelles épaisses et recourir le fond de tarte. Dresser la mozzarella intercalée de chèvre. Un peu de poivre du thym et au four.
Idéal en entrée ou pour un repas léger le soir.

Tarte aux nectarines et mascarpone

Tarte aux nectarines

1 pâte feuillette
1 kg de nectarines bien mûres.
1/2 boite de mascarpone  pm
50g de poudre d’amande
1 œuf
2 c à s de sucre en poudre

Battre le mascarpone et l’œuf ajouter le sucre et la poudre d’amande

Étaler la pâte dans un moule et verser le la préparation.
Couper les nectarines en tranches et les ranger sur la préparation. Saupoudrer de sucre vanillé et 35 min au four à 180°c.

C’est délicieux !!!!!

Cake auvergnat de Domi

> Ingrédients :
>  15cl de vin blanc
> 15cl d’huile
> 4 œufs
> 100g de Cantal ( coupé en petits morceaux)
>  250g de farine
> 1sachet de levure chimique
> 250g de lardons fumés
> 100g d’olives vertes dénoyautées
>
> Mélanger tous ces ingrédients et faire cuire 30min à 180°c
>
> Ce cake peut se manger à l’apéritif ou avec une salade.

La tarte à la rhubarbe pour l'alsacien

Pour une tarte
1 pâte brisée
4tiges de rhubarbe
120 gr de sucre
100 gr de poudre d'amandes
2 œufs
20cl de crème fraîche allégée ou non
Beurre

Pelez les tiges de rhubarbe (avec un couteau, grattez la surface pour enlever les fils)
Coupez les 4 tiges en morceaux de 2cm et saupoudrez de sucre. Laissez mariner pendant 30 minutes
Dans un saladier mélangez la crème, les 2 œufs, la poudre d'amandes, et 80gr de sucre restant
Remuez vivement.
Dans une poêle chaude mettez une noisette de beurre et faites revenir doucement la rhubarbe pendant 5 minutes.
Mettez votre pâte brisée dans le moule en laissant le papier sulfurisé
Piquez avec une fourchette la pâte.
Versez les morceaux de rhubarbe et couvrez les avec la préparation.
Mettez au four 30 minutes à 200 degrés et 5minutes avant mettez un peu de sucre sur le dessus et mettez sur grill pour dorer.
On mange cette tarte tiède. Délicieux !!
Facile et toujours rapide à préparer