Clafoutis automnal au camembert et champignons

Pour 6 clafoutis :

5 œufs

8 échalotes

1 camembert au lait cru

30 gr de champignons secs (cèpes de préférences)

2 cuillères à soupe de crème fraiche

Thym

Poivre

Mettez les champignons secs à réhydrater dans de l’eau chaude

Faire revenir les 8 échalotes dans du beurre

Fouettez  les 5 œufs  et rajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Coupez en gros dés le camembert et rajoutez les dans le mélange

Rajoutez les champignons réhydratés dans le mélange

Rajoutez vos échalotes fondues dans le mélange

Poivrez et ajoutez une grosse pincée de thym, ne pas saler le fromage sale déjà

Dans le four préchauffé à 180°

Faites cuire 15 minutes les petits moules préalablement beurré 

J’ai servi cette entrée avec des noix et du raisin
Si vous voulez un peu plus sophistiqué vous pouvez prendre des morilles à la place des cèpes déshydratés

Délicieux et toujours hyper rapide c’est notre devise

Muffins aux poires et roquefort

Pour 4 personnes

220 gr de farine

20 cl de lait

3 œufs

1 sachet levure

1 cuillère à soupe huile d’olive

3 grosses poires

250 gr de bleu ou roquefort

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure

Rajoutez les 3 oeufs entiers

Remuez bien et rajoutez le lait

Rajoutez dans cette préparation les poirées coupées en gros dès ainsi que le bleu

Versez dans votre moule à petits muffins

Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 200° ou 20 minutes si votre moule est prévu pour de gros muffins

L’idéal est de les servir tièdes

Polpettes de viande à la tomate

POUR 4 PERSONNES ;

450 gr de viande de bœuf et veau haché (basses cotes et épaule)

150 gr de pain de campagne

1 œuf

40 gr de parmesan

70cl de concassée de tomates

1 gros oignon

2 gousses d’ail

Basilic

Huile d’olive

1 morceau de sucre

Sel poivre

Imbibez le pain sec avec de l’eau puis égouttez

Mélangez avec le boeuf de le veau haché, l’oeuf , le parmesan sel et poivre

Formez une vingtaine de boulettes

Dans une poêle, avec de l’huile d’olive faites  fondre l’oignon émincé

Puis faites dorer les boulettes

Versez la concassée de tomates, l’ail haché une branche de basilic le sucre sel et poivre

Couvrez et laissez cuire 15 minutes sur feu doux , puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 minutes

Servez chaud en saupoudrant de basilic
vous pouvez servir ces polpettes avec du riz ou des pâtes

bon appétit