Veau aux cèpes et olives avec ses carottes des sables

Pour 4 personnes :

1kg200 de quasi de veau fermier

2 oignons blancs et 8 petits oignons grelots

1 paquet de cèpes séchés (acheter des cèpes de France )

12 petites carottes des sables

Une boite d’olives vertes dénoyautées

2 gousses d’ail

1 cube BIO de soupe MISO
1cuillère à soupe de farine 

Sel noir d’hawaii

Faites dorer les morceaux de quasi de veau dans un faitout

Pendant ce temps, mettez à tremper les cèpes séchés dans de l’eau chaude

Sortez les morceaux dorés de veau et faites dorer les 2 oignons
Mélangez une cuillère à soupe de farine et remuez vivement 

Rajoutez un  verre d’eau avec le cub BIO de soupe MISO

Remettez les morceaux de veau avec les oignons et l’eau ainsi que les 2 gousses d’ail haché

Rajoutez vos cèpes réhydratés et mélangez le tout

Posez vos carottes pelées sur la préparation dans votre faitout

Au bout de demi heure, rajoutez vos petits oignons grelots ainsi que vos olives vertes dénoyautées

Laissez cuire à nouveau un quart d’ heure

Dressez votre assiette et saupoudrez avec du sel noir d’hawaii si vous en avez, sinon du sel de Guérande

Poivrez

Cette recette de grand-mère est une pure merveille, les champignons et les olives parfument délicatement le veau

Personnellement je sers ce plat avec des pommes de terre grenailles (picard)

Rien que de l’écrire j’en salive !

La préparation est rapide , le plus long c’est la cuisson et le must c’est de préparer la veille et de faire réchauffer le lendemain

Voici la vrai cuisine du terroir gouteuse comme nous l’aimons