Feuilleté aux pommes de Domi

1 pâte feuilletée
1 oeuf plus un jaune pour la dorure
15g de beurre ramolli
3 c à s de sucre en pdre+2 c à s pour les pommes
4 c à s de pdre amande
1 c à s de raisins secs macères dans un peu de fleur d'oranger
3 pommes
Des amandes effilées
du sucre glace
Couper les pommes pelées  en  petits morceaux, les faire caraméliser à la poêle avec le sucre pendant 10 min . Laisser refroidir.
Fouetter l'oeuf avec le sucre, ajouter le beurre et la pdre d'amande , mélanger le tout.
Sur une pâte feuilletée verser la préparation au centre et disposer les pommes sur la crème.
Parsemer  les raisins.
Refermer  la pâte .
Badigeonner la surface avec le jaune d'oeuf
Enfourner 20 min à 180°c
Quand le strudel est refroidi  saupoudrer de sucre glace et parsemer les amandes effilées 

      

Pétales de St Jacques à la Grenade de Domi

Pour 4 personnes

10 noix de Saint-Jacques
1/2 grenade
1 citron vert
2 c à s d’huile de noisette
2 c à s d’huile olive
1 fruit de la passion
Gingembre en poudre
Sel poivre

Fouettez le jus de citron avec les 2 huiles, le gingembre, le sel et le poivre
Coupez chaque noix de Saint-Jacques dans l’épaisseur en 3 ou 4 pétales
Posez-les sur les assiettes et badigeonnez-les de sauce au pinceau. Laissez mariner
10 min au réfrigérateur.
Ajoutez dans les assiettes la grenade et le fruit de la passion.