Joues de porc au cidre

Pour 6 personnes

1,7kg de joues de porc coupées en gros cubes
1    Gros oignon
1     Bouteille de cidre brut
4.    Carottes coupées en rondelles
Huile olive
Sel poivre

Faire dorer la viande dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive
Enlever la viande et faire fondre l’oignon
Quand celui ci est translucide, ajouter la viande et les carottes , mélanger et ajouter le cidre et la même quantité d’eau. Saler, poivrer. Cuire le tout doucement 2h.

C’est un plat qui peut se faire la veille. L’accompagner de riz ou de pâtes

Le croustillant aux asperges de Domi

Croustillant aux  asperges
Par personne il faut
4 asperges vertes cuites
1 feuille de brick
Fromage type St Moret
2 tranches de pancetta
Copeaux de parmesan

Dans une feuille de brick  dont la partie supérieure a été repliée, badigeonner cette feuille de saint Moret . Garnir la feuille de 2 tranches de pancetta , de 4 asperges( la tige est raccourcie) et de quelques copeaux de parmesan.
Rouler la feuille de brick  comme un cigare.
Maintenir la feuille de brick avec un pic en bois.
Badigeonner le croustillant d’huile et faire cuire doucement dans une poêle ( vous pouvez réchauffer au four).
A servir avec une salade.